おすすめの郷土おにぎり ランキング  ザ・ランキング!!

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おすすめの郷土おにぎり ランキング

[2008年11月15日号 日経プラス1 何でもランキング]

■おすすめの郷土おにぎり ランキング

【調査方法】

参考資料「ふるさとおにぎり百選」(食糧庁・現農林水産庁)、
「ふるさと特産を使った、むかしながらのおいしいおにぎりレシピ集」
(全国農業協同組合中央会)、「ふるさとのおむすび」
(ごはんを食べよう国民運動推進協議会)、
「おにぎり百選」(米穀安定供給確保支援機構のホームページ)
以上を参考に複数紹介されているものを中心に25種類を選び
専門家10人におすすめのおにぎりを選んでもらった。

選出者は以下に記載(敬称略、五十音順)。

池上正子(料理研究家)
入江織美(旅行作家)
清絢(郷土料理研究家)
小林しのぶ(トラベルジャーナリスト)
小松めぐみ(フードライター)
新美佳久(ミツカンマーケティング本部新製品企画課課長)
平山忠夫(キッコーマン国際食文化研究センター)
森山真次(一等米おにぎり専門店「ぼんご弐」店長)
吉田哲(丸美屋食品工業マーケティング部ふりかけチームリーダー)
渡辺聡美(管理栄養士、NPO法人「NSC2000」代表)



第1位 けんさ焼き (新潟県)

その昔、武士が剣先に刺して焼いたのが起源といわれている
けんさ焼きが第一位。

「剣先(けんさき)焼き」がなまって「けんさ焼き」に
なったと言われている。

新潟米の旨さを最大限生かすために
表面を焼いたおいぎりにショウガ味噌をつけて焼くだけの
とてもシンプルで素朴なおにぎりだ。
焦げた味噌が香ばしい。

ショウガの他にもネギや柚子、
フキノトウを混ぜて季節ごとに変化を楽しめる。

「新潟郷土料理では絶対に欠かせない味・・・。」
と特定非営利活動法人(NPO法人)
福井旧庄屋佐藤家保存会の事務局長
斎藤文夫さんは語る。







第2位 大山おこわおにぎり (鳥取県)

鳥取県大山(だいぜん)のふもとに伝わる
山菜を中心に使った五目ご飯のおにぎり版、
大山おこわおにぎりが第二位に選ばれた。

その昔は例祭ごとに各家庭で作られた
まさに郷土料理と呼ぶのにふさわしいおにぎりだ。

ゴボウやニンジン季節の山菜、鶏肉などを
もち米と一緒に炊き込んでおにぎりにする。

各家庭で使う具材も様々だ。


第3位 鯛めしおにぎり (香川県)

ちょっと品ある味わいで第三位にはいったのが
香川県の鯛めしおにぎりだ。

身の引き締まった瀬戸内の鯛を使い、
油揚げや野菜と一緒に炊き込むちょっと贅沢なおにぎりだ。

香川県の坂出市の古家商店の主人、古家徳男さんは
「このあたりでは今でも村の寄り合いの時に大がまで炊いた
鯛めしを食べる習慣がある。かまどに残ったお焦げ付きの鯛めしを
おにぎりにすると美味しい・・・」と話す。


第4位 めはりずし (和歌山県)

第四位のめはりずしは、紀伊半島の
熊野川流域で昔から食べられていた郷土おにぎりだ。

南紀を代表する郷土料理の一つで、
高菜漬けでご飯を巻きつけたおにぎりだ。

呼び名は「すし」だが地元の伝統では白飯を使うという。







第5位 おたまおにぎり (愛媛県)

第五位は愛媛県南部に呼び名が残る
「おたま」と呼ばれる混ぜご飯のおにぎり。

「おたま」とは新鮮な焼き魚と野菜、
油揚げを酢飯で合わせる混ぜご飯の事。

酢飯で合わせる時に使った
大きなしゃもじを「おたま」と呼んでいる。


第6位 桜えびおにぎり (静岡県)

駿河湾の名産「桜えび」を使ったおにぎりが
第六位に選ばれた。

沼津駅などで販売する「桃中軒」では
生の桜えびをご飯と一緒に炊き上げる。

えびからでるだしがほんのり甘い香りで
とても美味だという。

カルシウムが豊富なので子どもからお年寄りまで
美味しく食べられる。


第7位 ポーク卵おにぎり (沖縄県)

七位のポーク卵おにぎりは
地元沖縄ではコンビニなどでも売られている
メジャーなおにぎりだ。

「ポーク」とはランチョンミートの事。







第8位 菊めしおにぎり (青森県)

食用の菊の花びらは青森県の名産品。

その菊の花びらを塩と酢を加えた熱湯でゆでて、シ
メジを酒と醤油、塩で炒め煮にして汁気を切り、
菊とゆでた枝豆、ご飯と混ぜておにぎりにする。


第9位 深川めしおにぎり (東京都)

東京下町の味、深川めしのおにぎりが第九位。

鍋にアサリのむき身とショウガのみじん切りを入れ、
醤油とみりん、酒、水で味を調えてさっと煮る。

これをご飯と合わせておにぎりにする。


第10位 とうきびおにぎり (宮崎県)

トウモロコシと白米を塩少々と一緒に炊き上げて
おにぎりにする、宮崎県の郷土おにぎり。



[ 2008/11/17 07:25 ] グルメ・ランキング | TB(0) | CM(0)
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