我が家の虎の巻! 料理本 ランキング ~初心者編~ ザ・ランキング!!

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我が家の虎の巻! 料理本 ランキング ~初心者編~





[2012年11月10日号 日経プラス1 何でもランキング]

我が家の虎の巻! 料理本 ランキング ~初心者編~


第1位 ベターホームのお料理一年生



今年で50周年を迎えた料理教室がまとめた、超ロングセラーの料理本だ。料理の基本を網羅した内容で、調理器具の使い方、魚のさばきかた、野菜の切り方、だしの取り方などが書かれている。丁寧な解説には定評がある。


第2位 あなたのためにいのちを支えるスープ



病床の父のために作り続けたスープのレシピ集。著者は大正生まれの辰巳芳子さん。「和の汁物」「洋風スープ」に分けて紹介し、さらに細かく分類した「スープの図式」が素晴らしい。これをみれば調理法と素材の組み合わせがきっちり整理できる。心をこめて作る料理の初心を教えてくれる。


第3位 ひと目でわかる料理の教科書きほん編



東京・渋谷で料理教室を主宰する川上文代さんが教える料理の基本。調理の基本、煮る、揚げる、蒸すが丁寧に紹介されている。これさえあれば調味料の割合がひと目で解る。味付けのポイントも細かく説明されている。


第4位 いちばんやさしい基本のおかず



第5位 男子厨房に入る 料理の基本



第6位 内田悟のやさい塾



第7位 料理のきほん練習帳



第8位 さらに、美味しい方程式



第9位 女子栄養大学のお料理入門



10位 私の保存食ノート






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