心はずむ専門店チョコ ランキング ザ・ランキング!!

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心はずむ専門店チョコ ランキング





[2012年2月4日号 日経プラス1 何でもランキング]

心はずむ専門店チョコ ランキング



第1位 ジャン・ポール・エヴァン 商品名「コスタリカ」

フランスのチョコレート職人“ショコラティエ”が作るボンボンショコラ“一粒チョコレート”の代表作、ジャン・ポール・エヴァンのコスタリカ。口溶けが滑らかで、オレンジの香りとカカオのバランスが絶妙!もともとの人気商をさらに改良し、さらに人気を得ている商品だ。オレンジリキュールを使用していたが、オレンジピューレに変えて風味が増した。日本国内には8店舗あり、このボンボンショコラはパリから空輸している。



第2位 ピエール・エルメ・パリ 商品名「ヌガティーヌ・イスパハン」

マカロンで有名なフランス人パティシエ、ピエール・エルメ氏。実はショコラでもその才能を発揮している。ラズベリーなどを配送した独自フレーバーを使った個性あふれるヌガティーヌ・イスパハン。アーモンドと繊細なバラの香りをコクのあるビターチョコレートで包み込んだ。口に含むとすべての風味が一体となってあとを引く。



第3位 ラ・メゾン・デュ・ショコラ 商品名「シルビア」

フランスでも有名な“ガナッシュ(チョコレートクリーム)の魔法使い”と称された創立者が作り上げたミルクガナッシュ、ラ・メゾン・デュ・ショコラのシルビアが第三位。伝統的な手法を守りひと粒ひと粒丁寧に作り上げられたチョコレートは世界中から支持を集める人気商品だ。なめらかなミルクとほのかに漂うキャラメル風味が絶妙のバランスを保っている。ほどよくビターな味わいも。シンプルながら味わい深いのが特徴。



第4位 オリジンーヌ・カカオ 商品名「ドローム」

日本人ショコラティエ、川口行彦氏が手がけるガナッシュ、オリジンーヌ・カカオのドロームが第四位。ラズベリーの酸味が心地よく、素材のこだわり、カカオや果実は国内外から厳選している。国産なので作りたての新鮮なおいしさが何より!



第5位 ファブリス・ジロット 商品名「カプリス」

フランスのブルゴーニュ地方でとれたラズベリーの風味が口いっぱいに広がる人気のビターガナッシュ、ファブリス・ジロットのカプリスが第五位。キレのある酸味とフレッシュな果実味が特徴で、チョコレートの苦味とのバランスが絶妙。薄い一粒にまとめる技術は最高峰の技術だ。



第6位 フレデリック・カッセル 商品名「カサブランカ」

フランスで人気のショコラティエがつくる、フレデリック・カッセルのカサブランカが第六位。アーモンドとヘーゼルナッツをカラメル状にして岩塩を加えたもので、香ばしさとサクサクした食感が人気。大きいサイズは男性にも食べごたえがある。



第7位 パレ・ド・オール 商品名「パレ・ド・オール」

フランス語のパレ・ド・オールとは金の円盤の意味で、名前通り金箔を飾った丸型のガナッシュ。ショコラティエの三枝俊介氏がフランス・リヨンで修行した店の看板商品を受け継いだもの。口当たりがしっとりとしており、カカオの深い風味は、上品な大人のショコラだ。



第8位 ジョエルデュラン 商品名「アールグレイ」

紅茶のアールグレイを生クリームで煮詰めた珍しいミルクチョコレート、ジョエルデュランのアールグレイが第八位。そのまま、紅茶を飲んだ時のような風味と余韻が楽しめるチョコレートだ。表面にはA~Zまでのアルファベットが記されており、これを組み合わせてメッセージが作れる。贈り物に・・・。



第9位 フランソワ・プラリュ 商品名「マダガスカル」

こちらは板チョコ。カカオ含有率75%という苦味の中に、ミントの爽やかな風味と酸味がきいたチョコレート。ここのショコラテシエは世界各国を回り良質なカカオを厳選する。



同・第9位 ピエール・マルコリーニ 商品名「アニモ・キャラメル」

アヒルの形をしたミルクチョコレート、ピエール・マルコリーニのアニモ・キャラメルが第九位(同)。キャラメルソースを包み込みトロッとした甘さに天日塩をアクセントに加えている。ベルギーを代表するブランド。





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[ 2012/08/29 10:00 ] スイーツ・お菓子・ランキング | トラックバック(-) | コメント(-)
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